4 yıllık ve sayısal bir bölüm olan Gıda mühendisliği hakkında tüm sorulara cevap bulmak için kaydırmaya devam edin.

Gıda Mühendisliği Nedir?

Gıda işleme mühendisleri, gıda ürünleri, paketleme ve işleme ekipmanlarının geliştirilmesine ve rafine edilmesine yardımcı olur. Sessiz, iklim kontrollü bir geliştirme laboratuvarında veya tasarımlar yaratan ofiste çalışabilirler. Alternatif olarak, gürültülü bir paketleme veya işleme tesisi yerinde çalışabilir, yeni bir işlem veya ekipman parçası ihtiyacını değerlendirebilir veya ekipmanın düzgün çalışıp çalışmadığını gözlemleyebilirler. Çalışma ortamlarındaki bu çeşitlilik, bu mühendislerin düzenli olarak seyahat edebilecekleri anlamına gelir. Ayrıca, uygun hava koşullarından yararlanmak için uzun saatler çalışmak anlamına gelse de, dış mekan projeleri üzerinde de çalışabilirler.

Gıda Mühendisi Ne İş Yapar?

Gıda Mühendisi Ne İş Yapar?

Gıda Mühendisleri mühendislik prensiplerini alır ve bunları gıda maddelerinin, diğer biyo-ürünlerin depolanması, işlenmesi ve dağıtımına uygular. Mağaza raflarının, besleyici yemek ve içecek için güvenli olan konserve, torbalanmış ve kutulu gıda maddeleri ile dolu kalmasını sağlamaktan sorumlu kişilerdir. Alan, gıda ile ilgili diğer disiplinlerle çok fazla örtüşüyor ve genellikle gıda bilimcileri, diğer gıda teknoloji uzmanlarıyla yakın çalışıyor.

Gıda bilimcileri ve gıda teknoloji uzmanları, gıdaların bir bilim olarak incelenmesine odaklanırken; gıda mühendisleri tedarik zincirinin paketleme tekniği, işleme ve gıda kalitesi yönüne daha fazla odaklanmaktadır. Gıda mühendisliği mesleği, ürün üretiminde kullanılan makinelerden taşıma organizasyonluğu üstlenen nakliye araçlarının depolama işlevlerine kadar her şeyi bünyesinde barındırır. Bu nedenle kesinlikle eğitim görmeye değer bir bölümdür.

Uygulayıcıların mühendislikte sağlam bir temele sahip olmalarının yanı sıra genel olarak kimya ve gıda bilimi hakkında çalışma bilgisine sahip olmaları gerekmektedir. Gıda mühendisliği çalışma alanları aşağıdakileri içerir, ancak bunlarla sınırlı değildir: 

  • Depolama ekipmanı ve sistemleri dahil olmak üzere gıdaların işlenmesi, taşınması ve paketlenmesinin tasarlanması,
  • Prototip gıda süreçlerinin, makinelerinin ve ekipmanlarının büyütülmesi,
  • Ürün / süreç araştırma ve geliştirme,
  • Halk sağlığının düzenlenmesi ve korunması,
  • Mühendislik ve teknik satışlar.

Bugüne kadar, Türkiye Cumhuriyeti’nde, yaklaşık 13.500 kayıtlı gıda şirketi vardır. Bunların her biri, doğrudan veya bir danışma rolünde gıda mühendislerinin uzmanlığını gerektirir.

Gıda Mühendisliği Çalışma Alanları

Gıda mühendisliği çalışma alanları kamuda ve özel sektörde oldukça geniş. Genellikle gıda üretim tesislerinde yer bulan gıda mühendisleri bunun yanı sıra özel gıda laboratuvarlarında, fabrikalarda ve otellerde çalışabilirler. Kamuda ise üniversitelerde ve bazı devlet dairelerinde bulunurlar.

Gıda mühendisliğinden mezun olan kişiler;

  • Gıda Mühendisi
  • Gıda Sorumlusu
  • Yüksek Gıda Mühendisi
  • Gıda Ekstrüzyon Uzmanı

gibi pozisyonlarda çalışabilirler.

Gıda Mühendisliği Maaşları

Gıda mühendislerinin özel sektörde ve kamuda çalıştığını söylemiştik. Kamuda maaşlar bir tık daha yüksek diyebiliriz. Fabrika, otel gibi özel sektör çalışanları deneyimlerine göre 2400 TL ile 4000 TL arasında değişiyor. Kamuda; belediyelerde ve devlet kurumlarında çalışan gıda mühendisleri ise 6500 TL civarında maaş alıyor.

Kariyer net verilerine göre ise;

PozisyonEn DüşükOrtalamaEn Yüksek
Gıda Mühendisi2020 TL3.040 TL4.300 TL

Gıda Mühendisliği Dersleri ve İçerikleri

Gıda Mühendisliği Dersleri ve İçerikleri
  • Bilgisayar,
  • Genel Kimya,
  • Matematik I,
  • Organik Kimya,
  • Fizik I,
  • Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi I,
  • Teknik İngilizce,
  • Analitik Kimya,
  • Gıda Mühendisliğine Giriş,
  • Gıda Kimyası I,
  • Gıda Analizi,
  • Reaksiyon Kinetiği,
  • Gıda Biyokimyası.

Gıda mühendisliği derslerinden bazılarıdır. Bu dersler, üniversite programlarına göre değişiklik gösterebilmektedir.

Tipik konular şunları içerir:

  • Gıda üretimine uygulanan mühendislikte klasik ünite işlemlerindeki gelişmeler,
  • Sıvı ve katı gıdaların taşınması ve depolanmasındaki gelişmeler,
  • Gıdaların ısıtılması, soğutulması ve dondurulmasındaki gelişmeler,
  • Gıdalarda gelişmiş kütle transferi,
  • Temizlik ve sanitasyondaki gelişmeler,
  • Düşük nem içerikli gıdalar,
  • Gıda mühendisliğinin yeni kimyasal ve biyokimyasal yönleri ve kinetik analiz kullanımı,
  • Yüksek basınç, darbeli elektrik alanı, UV, ultrason, ozon ve soğuk plazma gibi öldürücü maddeler kullanılarak çeşitli alternatif termal olmayan gıda muhafaza yöntemlerinin proses tasarımı ve geliştirilmesi,
  • Dehidratasyon, ısıl işlem, ekstrüzyon, sıvı gıda konsantrasyonu, membran işlemleri ve membranların gıda işlemede uygulamaları ile ilgili yeni teknikler.

Öğrenciler, Gıda Teknolojisi Uzmanları Enstitüsü (IFT) gibi bir organizasyona katılarak gıda işleme mühendisliği eğitimine daha fazla dalabilirler. Bu organizasyon bir öğretim üyesi tarafından onaylananlara öğrenci üyelikleri sunar. Türkiye Çalışma İstatistikleri Bürosu, gıda işleme mühendisliği programlarındaki öğrencilerin genellikle stajları tamamladığını belirtmektedir. Öğrenciler, ürün formülasyonu, gıda üretim süreçleri ve gıda işleme ekipmanlarında uygulamalı deneyim kazanabilirler.

Gıda Mühendisliğinde Aranan Nitelikleri Nelerdir?

Bir gıda işleme mühendisi olarak çalışmak için lisans derecesi gerekir. Bu, gıda işleme mühendisliğinde veya biyoloji, gıda bilimi veya ilgili bir alanda elde edilebilir. Bu iş alanında, işverenler veri analizi becerileri, gözlem ve iletişim becerileri, eleştirel düşünme ve sorunları çözme becerisi, bilgisayar becerileri gibi çeşitli kilit becerilere sahip bireyler arayacaklardır.

Keşfet: Otomotiv Mühendisliği Nedir? Mezunları Ne İş Yapar?

Keşfet: Yazılım Mühendisliği Nedir? Yazılım Mühendisleri Ne İş Yapar?

Keşfet: Gıda Mühendisliği (SAY) Programlarına Taban Puanına Göre Yerleşen Son Kişinin Netleri

Gıda mühendisliği zor mu?

Diğer mühendislik bölümlerine nazaran daha fazla ezber gerektiren bir bölüm. Bu durum ezber yeteneği olmayanlar için bir zorluk yaratabilir.

Gıda mühendisliği ile beslenme ve diyetetik bölümü arasındaki fark nedir?

Gıda mühendisleri daha çok gıda ile diyetisyenler ise insan ile ilgilenir.

Author

Okul ile ofis arasında gidip geliyor. Dijitali çok sever, kaliteli içeriğe bayılır.

Write A Comment